Srbsko je skvělým představitelem vinařství v oblasti Balkánu se specifickými typy terénu a s mírným příjemným klimatem, což umožňuje kultivaci domácích i mezinárodních odrůd. K tomu připočtěte tradiční a často jedinečný přístup k výrobě vína, a výsledkem jsou vynikající srbská vína, která si při své návštěvě země nesmíte nechat ujít.
Ročně se v Srbsku vyrobí asi půl milionu tun hroznů vína a v roce 2004 bylo vyprodukováno 1,5 mil. litrů vína. V současnosti se v zemi vyrobí asi 700 různých druhů a značek vína. Přestože existuje několik domácích srbských odrůd, které jsou uvedeny níže, je důležité uvést něco z historie. Tyto hrozny se pěstovaly – spolu s mezinárodními druhy – od začátku historie výroby vína v Srbsku až do zhruba 60. let 20. století, kdy byly staré vinice zlikvidovány, aby vzniklo místo pro pěstování velkého množství mezinárodních odrůd. V té době nebyla vína z Jugoslávie zrovna proslulá svojí kvalitou. Na počátku 21. století malá vinařství v Srbsku obnovila staré metody výroby vína, což s sebou přineslo také místní odrůdy a nárůst kvality srbského vína. Většina těchto odrůd je stará několik staletí.
Prokupac – prý to bylo oblíbené víno srbského cara Lazara (jednoho z nejvlivnějších panovníků Srbska); z těchto hroznů vzniká středně plné červené víno s vysokým obsahem taninů, se středně vysokým obsahem alkoholu a s tóny višní, červeného ovoce a dokonce i růží. Ze srbského prokupace se tradičně vyrábí růžové víno (rosé), ale může z něho být také dobré červené.
Vranac – jedná se o červené víno s vysokou kyselostí a vysokým obsahem taninů, které jsou však zkroceny při zrání vína v dubových sudech. Mladší vína z této odrůdy mají pěknou purpurovou barvu, která se zráním mění v rubínově červenou. Chuťové tóny zahrnují skořici, čokoládu, lékořici, květiny, tmavé ovoce, bylinky a dub.
Tamjanika (také se píše Tamnjanika) není úplně původní místní druh. Jedná se o místní klon bílého muškátu, ale na srbském území se pěstuje už tak dlouho, že si ho zde přizpůsobili, navíc vína z něj se podstatně liší od vín vyrobených z regulérního muškátu. Z tamjaniky vznikají suchá bílá vína s tóny muškátu, ovoce a květin, parfému, bylinek, grapefruitu, mandarinky a pomerančové kůry. Existuje rovněž perlivá verze. Pěstuje se také červená verze hroznů Tamjanika, ale bílá jasně převládá.
Smederevka – odrůda bývá označována za jedno z nedoceněných vín Srbska. Jedná se o lehké bílé víno, s vysokou kyselostí a obsahem alkoholu, s chutnými tóny tropického a peckového ovoce, které podtrhuje svěží citrusový tón.
Krstač – Krst znamená kříž, kdy tvar hroznu připomíná kříž, což dalo odrůdě její název. Víno z ní je suché bílé, se světle zlatavou barvou se zeleným odstínem. Chuťové tóny zahrnují zralé broskve a hrušky, víno je lehké a svěží s příjemnou kyselou příchutí. Odrůda se často pěstuje také v Černé Hoře.
Dinka – odrůda je známá také jako tramín červený (Gewürztraminer, tramín) v různých zemích, kde se pěstuje (např. v Maďarsku a Německu), takže to není přísně vzato srbská domácí odrůda. Vyrábějí se z ní bílé i růžové víno, které je plné, s tóny růží, zázvoru, medu a pomerančové kůry, které doplňuje grapefruit, liči a broskve.
Poznámka: Bermet není odrůdové víno, ale speciální víno. Základem je červené nebo bílé víno (podle výrobce) a svoje specifické aroma získává díky maceraci více jak 20 bylin a koření. Recept je přitom tajný a zná ho pouze pár vinařů z regionu Fruška Gora. Podle některých dokumentů se Bermet podával na císařském dvoře ve Vídni a na Titanicu. V každém případě svůj domov má ve městě Sremski Karlovci, i když láhev seženete téměř kdekoli v Srbsku.
V Srbsku existuje několik charakteristických vinařských regionů, kdy výrobou vína jsou známé především severní části země. Naleznete zde celkem 9 skvělých vinných stezek (od severu k jihu): Palić, Fruška Gora, Vršac, Smederevo, Negotin, Oplenac, Knjaževac, Župa a Niš/Kragujevac. K nejlepším vinařstvím v Srbsku patří následující:
Aleksandrović – vinařství nacházející se v obci Vinča v regionu Šumadija (známém výrobou vína už mnoho staletí) a provozované třetí generací vinařů z rodiny Aleksandrovićových už existuje více jak 100 let. Vinařství samotné zvítězilo v kategorii nejlepší vinařství v Srbsku v roce 2018, kdy jejich směs Regent Reserve (merlot + cabernet sauvignon) získalo cenu za nejlepší srbské červené roku, zatímco perlivé Trijumf Noir zvítězilo ve své kategorii.
Zvonko Bogdan – relativně mladé vinařství nacházející se na břehu Palićského jezera, založené v roce 2008 a vybudované v secesním stylu, se stále drží na seznamu nejlepších vinařství a vín v zemi. Spojuje úžasný potenciál regionu Palić a moderní francouzské technologie výroby vína, takže není divu, že vína ze Zvonko Bogdan jsou ověnčená mnoha cenami, od regionálních výše. K nejlepším z jeho produkce patří víno Cuvée No. 1.
Kovačević – vinařství s historií dlouhou více jak 100 let se nachází v městečku Irig na mírných svazích regionu Fruška Gora (jednoho z nejlepších v Srbsku) ve svém víně spojuje staré a nové. Region Fruška Gora je specifický tím, že před miliony let představoval ostrov v Panonském moři, díky čemuž je zdejší terén velmi úrodný a bohatý. Kovačevićovo chardonnay opakovaně vyhrává jako nejlepší bílé víno v Srbsku.
Temet – vinařství leží v úrodném regionu Tre Morave (který je ohraničen 3 řekami – Západní, Jižní a Velkou Moravou) a jeho jméno bylo odvozeno od latinského temetum, což znamená „silné víno s charakterem“. Budete-li chtít ochutnat některé domácí druhy, jejich bílé Tri Morave (oceněné jako nejlepší ve své kategorii) kombinuje odrůdovou tamjaniku se 2 dalšími odrůdami z regionu.
Chilandar – srbská vinařská tradice je úzce spjata s křesťanstvím a kláštery, kdy mnohá klášterní vinařství se dochovala do dnešního dne. Klášter Chilandar patří k historicky nejvýznamnějším místům v Srbsku, s nímž byla úzce spjata panovnická dynastie Nemanjićů. Výroba vína v Chilandaru sahá až do roku 1198. Ke klášteru patří několik vinic, z nichž některé produkují víno pro potřeby mnichů. Vína pocházející z vinice Savino Polje (nazvané podle Svatého Sávy, mimořádně významné osoby v srbské historii a rovněž pocházejí z dynastie Nemanjićů) jsou vynikající kvality, ale výborná jsou také další, i když možná ne tolik známá.
K dalším významným vinařstvím v Srbsku patří Doja, Mačkov Podrum, Erdevik (jejich Roza Nostra zvítězila v kategorii dva roky po sobě), Bikicki https://www.bikicki.rs/ a vína z regionu Župa (s dlouhou tradicí), jako je vinařství Minić.
Po všem studiu nastal čas na zábavu – všechna vína ochutnat! Můžete si samozřejmě zvolit vinnou stezku, ale pokud budete pobývat v Bělehradu, uvedená vína zakoupíte v níže uvedených vinných barech, které doporučujeme. Navíc zde mívají odborníky, kteří Vám pomohou najít takové víno, které bude odpovídat Vašim chutím.
Většinu následujících najdete v dobře zásobených supermarketech v zemi, jako je Maxi, Idea a Mercator. Jistě Vás potěší, že k dostání bývá široká škála srbských vín v ceně asi 10 EUR nebo méně.
Proč byla Sagrada Família zničena? To je otázka, která může vyvolat mnoho dalších niterných otázek…
Sagrada Familia, ikonická bazilika ve španělské Barceloně, jejíž stavba započala koncem 19. století, je jedním…
Sagrada Família, slavná stavba v Barceloně a jedna z nejsymboličtějších ikon nejen tohoto španělského města,…
Luxus a pohodlí na cestách s Wi-Fi připojením a lahví vody na palubě. Rezervujte si…
Vydejte se s námi za poznáním kouzelné Katalánie. Zajišťujeme pohodlné a spolehlivé transfery nejen po…
Začněte svou cestu po Španělsku s námi – nabízíme pohodlné, rychlé a spolehlivé transfery z…